Comme tu as raison de te poser ce genre de questions nioubi2lagrat!!!
L'accordage standard EADGBE n'est pas figé. Tu peux également accorder ta guitare en accord ouvert ( open tuning) et faire ainsi sonner un accord ( M ou m) avec les cordes à vide.( mais quel est le nom de ce foutu accord EADGBE???)
http://www.macdan.org/spip.php?article38
L'un des plus utilisé est l'open de ré, tu retrouves ainsi l'accord de D majeur (D

tonique, A

quinte, F#

tierce ( 2 tons donc majeur)). Précisons que lorsque tu joues un accord M ou m sur ta guitare la fondamentale est triplée, la quinte (3tons et 1/2

juste) doublée, reste la tierce qui va determiné le mode (1 ton et 1/2

mineur, 2 tons

majeur).
D'autres open tuning sont assez fréquents, et sont utilisés pour donner une "couleur" (arabisante, orientale, celtique

DADGAD ou open Dsus4) assez facilement pratiquable sur ton manche. La position "à vide" et une progression en barré ou avec des doigtés simples te permettent de faire de belles choses
De nombreux guitaristes utilisent ces accordages. Si tu aimes le rock, sans doute connais tu Jimmy Page, grand fan des open tuning. Aimes-tu le rock nioubi2lagrat ?
Comme l'a expliqué Orphéus, l'inconvénient de cela est la difficulté à transposer (renversement

)... ce qui très inconvenant pour un instrument de transposition comme la guitare avec sa tessiture ( ou alors tu es un mutant pourvu de membres tentaculaires !!!): accordage EADGBE ça le fait ( 5,5,5,5,5 doigté où ça le fait moins

)
Tu es sur une bonne piste en cherchant à voir des symétries (sur ton manche et dans des gammes

).
Notation
internationale des notes:
A=la
B=si
c=do
D=ré
E=mi
F=fa
G=sol
Ceci devrait t'aider à mémoriser les notes sur ton manches
(O=tonique, X=fondamentale)
G en case 3 (schéma), A en case 5, B en case 7, C en case 8, D en case 10 sur le bourdon E ( la plus groose corde

)
___3_______5________7______
-|--X--| -----| ----- | -----| -----|----- |- E
-| -----| -----| ----- | -----| -----|--X--|- B
-| -----| -----| ----- | -----| -----|----- |- G
-| -----| -----|--X-- | -----| -----|----- |- D
-| -----| -----| ----- | -----| -----|----- |- A
-|--O--| -----| ----- | -----|----- |----- |- E
C en case 3 (schéma), D en case 5, E en case 7, F en case 8, G en case 10 sur la corde A
____________3_______5_______7______
||----- | ----- |----- |----- |----- |-----|----- | --x--|- E
||--X--| ----- |----- |----- |----- |-----|----- | ----- |- B
||----- | ----- |----- |----- |--X--|-----|----- | ----- |- G
||----- | ----- |----- |----- |----- |-----|----- | ----- |- D
||----- | ----- |--O--|----- |----- |-----|----- | ----- |- A
||----- | ----- |----- |----- |----- |-----|----- | ----- |- E
bon ceci n'est pas très rigoureux (ceux qui ont fait le conservatoire doivent avoir les poils qui se dressent

), mais ça suffit pour un début... en pratique
Je tiens également à te dire que tu dois faire des recherches et des efforts par toi meme pour bien assimiler les informations. Lire des topics sur un forum de guitare ne t'aidera pas à devenir un bon guitariste ( ça te rendra les informations plus facilement consultables tout au plus)
Bon courage !!!